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Der Name Old Bushmills lässt auf eine 400jährige Tradition zurückblicken. 1608 erhielt Thomas Phillips die Lizenz zum Whiskybrennen. Allerdings galt diese nur für das Gebiet Rowte, in dem der Ort Bushmills liegt, aber nicht für die Brennerei an sich. Damit ist auch die eigens auferlegte Bezeichnung der Old Bushmills Destillerie, als „älteste Destillerie der Welt“, zumindest fraglich. Die Brennerei entstand erst 1784, schottische Destillerien wie Littlemill, Glenturret oder Bowmore sind demnach älter. In der Produktionsphase konnte Old Bushmills viele Erfolge verbuchen und exportierte die Malts weltweit. 1885 fiel sie einem Großbrand zum Opfer. Ab 1991 nahm die Bushmills Brennerei unter dem Namen Old Bushmills den Betrieb wieder auf. 1939 wurde die Destillerie stillgelegt. Einzelne Teile der Gebäude dienten damals als Lager für die Alliierten Truppen. 1946 nahm man die Whiskyproduktion wieder auf. Nach mehrfachen Besitzerwechseln ging Old Bushmills 2005 an Diageo.
Irischer Whiskey unterscheidet sich vom schottischen nicht nur in der Schreibweise. Es beginnt schon beim Ausgangsmaterial. In Schottland wird für einen Malt-Whisky nur gemälzte Gerste verwendet, in Irland hingegen für den „Pure Pot Still“ sowohl gemälzte als auch ungemälzte Gerste. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wurde in irischen Destillerien nicht mehr Torf als Brennmittel beim Mälzen benutzt, sondern Kohle. Das Getreide wurde auch nicht über einem offenen euer gedarrt, sondern in geschlossenen Räumen oder behältern. Das Malz kam auf diese Weise nicht mehr mit dem Rauch in Kontakt und konnte somit auch nicht mehr dessen Aroma aufnehmen. Das Resultat sind weiche irische Whiskeys.
Seit Ende der 1980er Jahre werden wieder vermehrt die sogenannten „Pure-Pot-Still-Whiskeys“ produziert. In dieser Art findet man sie nur in Irland. Der Whiskey wird nur in Pot Stills dreimal destilliert. Nach traditioneller Art enthält die Maische sowohl gemälzte als auch ungemälzte Gerste, der Anteil an letzt genannter muss aber überwiegen. Dadurch erhält der Whiskey seinen typischen fruchtigen Charakter.
Stillgelegte oder für eine andere Nutzung umgebaute Destillerie
Der kleine Ort Bushmills liegt an der Nordküste Irlands, zwischen Belfast und Londonderry. Die Ortschaft liegt in der kleinen Grafschaft Antrim. Die Gebäude der Brennerei wurden östlich des Ortes, an einem niedrigen Hügel gebaut. Die moderne Brennerei ist in einem schönen, viktorianischen Gebäude untergebracht. Zwei Pagodendächer verleihen der äußeren Erscheinung ein historisches Flair. Auf Flaschenetiketten und Firmenschildern zeigt sich mit der Jahreszahl 1608 der Anspruch Bushmills, die älteste Destillerie der Welt zu sein.
Bushmills produziert nur Malt Whiskey und bezieht den Grain für die Blends von Midleton. Der Hausstil ist warm und malzig-süß. Es dominieren Aromen von Vanille, Sherry und Honig.
Bushmills hat so lange überlebt, weil man großen Wert auf erstklassige Arbeit legt. Die Brennerei bezieht ihr Wasser aus dem aufgestauten St.-Columb’s-Bächlein. Wegen der dreifachen Destillation bei Bushmills, darf man sich nicht über die Anzahl der Brennblasen wundern. Die vier Wash Stills und fünf Spirit Stills erzeugen eine sehr reine und leichte Spirituose. Die Brennerei stellt eine leicht getorfte und eine ungetorfte Variante her. Beide reifen in getrennten Fässern und können am Ende kombiniert werden. Bushmills ist nicht nur eine Destillerie, sondern auch eine Blending/Vatting- und Abfüllfirma. Die eigenen Whiskeys werden selbst gemischt und in Flaschen abgefüllt.
Bushmills war einer der Pioniere des außergewöhnlichen Holzfinishs. Die leichten Spirituosen eignen sich gut zum Altern in Portwein-, Madeira-, oder Oloroso-Sherryfässern. Das zeigen sowohl der 16jährige, als auch der 21jährige Malt.
| Firma | Old Bushmills Distillery 2, Distillery Road Bushmills Co. Antrim BT57 8XH Northern Ireland |
|---|---|
| Telefon | +44(0)2820731521 |
| Homepage | http://www.bushmills.com |
| Kategorie mit Bushmills | Irischer Whisky |
