Bushmills ist eine der ältesten und bekanntesten Whiskey Brennereien in Irland, die hält, was Irischer Whiskey verspricht. Sie befindet sich als einzige Irische Brennerei in Nordirland. Irischer Whiskey bzw. Irish Whiskey hat – genauso wie Schottischer Whisky – eine lange Tradition, die bis in das frühe Mittelalter zurück reicht. So gab es in Irland bis Ende des 19. Jahrhunderts über 2000 Whiskey Destillerien, die verschiedene Marken produzierten. Heutzutage konzentriert sich die Herstellung von Irish Whiskey vor allem auf eine große Whiskey Destillerie in Midleton, die ursprünglich der Irish Destillers Group gehörte und von Pernod Richard aufgekauft wurde. Hier wird auch der weltweit meistgetrunkene Irish Whiskey hergestellt: Jameson! Sehr bekannt sind auch die Irish Whiskeys der Cooley Destillery in Riverstown. Hier entsteht der bisher einzige getorfte Irish Whiskey Connemara.
Irischer Whiskey erlangt seinen besonderen Geschmack vor allem durch die Verwendung von einer Mischung aus ungemälzter und gemälzter Gerste, die nur selten mit Torffeuer getrocknet wird. Außerdem wird Irish Whiskey meist dreimal in den relativ großen Brennblasen der Whiskey Destillerien gebrannt. Bourbon- und Sherryfässer werden für die Lagerung verwendet, um die charakteristischen Aromen der leichten Irischen Whiskeys zu kreieren.
Anfang des 20. Jhd. sah es für den Irischen Whiskey nicht besonders gut aus. Die Unabhängigkeitsbestrebungen Irlands und die fast zeitgleiche Prohibition in den USA ließen etliche Brennereien zu Grunde gehen. Diese Zeit überlebten nur drei Brennereien: Jameson, Midleton und Bushmills. Heute erlebt der Irish Whiskey wieder eine wachsende Anzahl von Brennereien, wie z. B. Teeling in Dublin oder Tullamore Dew zeigen, das hier noch Einiges zu erwarten ist. So bekommen der Reiz und die Faszination des Irischen Whiskeys neue Nahrung. Die Tradition der samtigen, weichen und dennoch aromatischen Aromen wird auch bei den neuen Brennereien beibehalten. Dies macht ihn für eine breite Schicht zugänglich.
Einige der bekanntesten Irischen Whiskeys sind: Jameson, Paddy, Tullamore Dew, Bushmills und Connemara.
Irischen Whiskey finden sie im Whisky Shop in der Kategorie Irisher Whiskey mit den Unterkategorien Single Malt, Pot Still, Grain und Blended. Lassen sie die Aromen von irischen Whiskeys wie Bushmills oder Jameson auf ihrer Zunge tanzen.
Der meistgekaufte Whisky aus Irland ist auch bei uns der Jameson.
